糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)介紹-跨考考研

　　一、專業(yè)介紹

　　1、概述：

　　糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科是食品科學(xué)與工程中的二級(jí)學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。

　　2、研究方向：

　　糧食、油脂及植物蛋白工程的研究方向主要有：

　　01谷物科學(xué)與功能食品

　　02食品脂質(zhì)、植物蛋白與功能肽

　　03焙烤食品科學(xué)與功能性配料

　　04生物技術(shù)與生物質(zhì)新能源、新材料

　　(注：各大院校的研究方向有所不同，以江南大學(xué)為例)

　　3、培養(yǎng)目標(biāo)：

　　本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握糧食、油脂、植物蛋白質(zhì)深加工先進(jìn)技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)(包括基因工程、發(fā)酵工程、生物催化、酶工程等)的基本原理，了解本學(xué)科的進(jìn)展與動(dòng)向，掌握實(shí)驗(yàn)資料的處理和分析技能;初步具有獨(dú)立從事以糧油和植物蛋白學(xué)科為主及與其交叉的相關(guān)學(xué)科的科學(xué)研究能力，能從事教學(xué)、科研或承擔(dān)專門技術(shù)工作;還應(yīng)較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業(yè)的外文資料;有嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)。

　　4、研究生入學(xué)考試科目：

　　初試科目：

　?、?01政治

　?、?01英語

　?、?02數(shù)學(xué)二

　　④801生物化學(xué)或802化工原理(含實(shí)驗(yàn))或803微生物學(xué)(食品)

　　復(fù)試科目：食品工藝學(xué)

　　同等學(xué)力加試：食品化學(xué)、微生物學(xué)(食品)或生物化學(xué)(不可與初試科目重復(fù))

　　(注：各大院校的考試科目有所不同，以江南大學(xué)為例)

　　5、與之相近的一級(jí)學(xué)科下的其他專業(yè)：

　　食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及儲(chǔ)藏工程、水產(chǎn)品加工及儲(chǔ)藏工程。

　　6、課程設(shè)置：(以西北農(nóng)林科技大學(xué)為例)

　　該學(xué)科的必修課主要有：科學(xué)社會(huì)主義理論與實(shí)踐、自然辯證法、基礎(chǔ)外語、專業(yè)外語、高級(jí)食品化學(xué)、高級(jí)食品微生物學(xué)進(jìn)展、糧食、油脂及植物蛋白工程專題、碩士研究生Seminar討論。

　　二、就業(yè)前景

　　糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對(duì)象，進(jìn)行糧食生物化學(xué)、淀粉化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)及其營養(yǎng)活性的前沿基礎(chǔ)理論研究，并進(jìn)行深層次加工產(chǎn)品和應(yīng)用及現(xiàn)代加工技術(shù)的工程研究。它不僅肩負(fù)著我國大宗農(nóng)產(chǎn)品資源的有效加工和保障供給的歷史重任，還承擔(dān)著發(fā)展農(nóng)業(yè)、為食品和其他行業(yè)提供多功能優(yōu)質(zhì)原料的任務(wù)。

　　食品工業(yè)已經(jīng)是我國國民經(jīng)濟(jì)最重要的支柱產(chǎn)業(yè)，從我國食品工業(yè)有關(guān)部門獲悉，我國食品工業(yè)將在較長一段時(shí)間內(nèi)保持快速發(fā)展勢(shì)頭，成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大增長點(diǎn)，到2020年左右，將成為我國第一大產(chǎn)業(yè)。因此該專業(yè)學(xué)生就業(yè)前景較好，就業(yè)面較廣。

　　三、就業(yè)方向

　　本專業(yè)畢業(yè)生均可在與食品加工相關(guān)的企業(yè)(如制粉、油脂、飼料等企業(yè))、科研單位、高等院校和國家機(jī)關(guān)(如設(shè)計(jì)院、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商品檢驗(yàn)、黨政機(jī)關(guān)等)從事科研、工程技術(shù)、設(shè)計(jì)、制造、教學(xué)和管理等方面的工作。

　　四、推薦院校

　　糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)碩士全國招生較強(qiáng)的招生單位有：

　　江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等

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