湖南农业大学���士生导师介�l?周传云_跨考网

　　周传�?大本�Q?947�q�出生。副教授�Q�农产品加工与贮藏工�E?a target="_blank">专业���士生导师�?/p>

　　1972�q�毕业于湖南农业大学农学专业�Q�即日留校�Q微生物教学工作至今�?981�q�在复旦大学微生物系攻读普�?a target="_blank">微生物学半年�?/p>

　　1986�q�参与创建食�U�专业�?/p>

　　1993�q�底创徏湖南�z�派食品有限公司�Q��Q副�ȝ��理兼��d���E�师�?001�q�底�?/p>

　　2002�q�度至今为湖南农业大学食品科技学院首席主讲教师�Q�现兼湖南省微生物学�?x��)常务副理事�ѝ�?/p>

　　主要研究方向�Q�食�?a target="_blank">发酵工程�?qi��ng)液态��^制品新的研发�?/p>

　　主要研究内容�Q?/p>

　　1.酒类、酱�c�R��酱沏V��醋、��^酸、柠檬酸、发酵豆制品果蔬发酵制品�{�等发酵食品新型优质菌种的选、育�Q�及(qi��ng)新型 发酵食品的研�Ӟ��挖掘传统发酵食品注入高科技��C��微生物发酉|��术��之现代化�Q���业化�?qi��ng)商品化�?/p>

　　2.奶制品特别是发酵奶制品：(x��)乳酸好，�?qi��ng)普通发酵奶新品�U�。研�I�开菲尔�Q�Kefir grains�Q�粒微生物及(qi��ng)其发酉|��理，开菲尔最�?j��ng)_����d��酵剂�Q���开菲尔的制作更��L(f��ng)��代化、工业化�?/p>

　　联系方式�Q�（Email�Q�：(x��)Zhou Chuan Yun-@163.com

　　主要�����目录�Q?/p>

　　1.果汁牛奶发酵开菲尔的研�I�[J]食品研究与开发，2004.25�Q?�Q�：(x��)34~37

　　2.利用开菲尔�_�制备酸豆��^酒的最�?j��ng)_��酉|��件[J]�Q�食品与发酵工业�Q?004.�Q?�Q�：(x��)33~35.

　　3.从酱油生产用菌粉中选诱优良�c�x��霉菌�U�[J]�Q�食品与发酵工业�Q?004�Q?0�Q?�Q�：(x��)79~82.

　　4.松��^菇液态发酵工艺工艺及(qi��ng)光���料配方的研究[J]�Q�湖南农业大学学报，2004�Q?0�Q?�Q�：(x��)59~61.

　　5.酱��a(b��)生��用菌诱变优化的研�I�[J]�Q�食品研�I�与开发，2004�Q?5�Q?�Q�：(x��)55~57.

　　6.古志而新型的发酵奶――开菲尔[J]�Q�食品与机械�Q?003�Q?�Q?6~47

　　7.传统���食腊八豆工业化生��的研�I�[J]�Q?a target="_blank">食品�U�学�Q?003�Q?4�Q?�Q�：(x��)59~64.

　　8.原料对纳豆品质的影响[J]�Q?a target="_blank">食品�U�学�Q?003�Q?4�Q?�Q�：(x��)87~90.

　　9.耐高温米曲霉菌种的选育[M]�Q�（农��品加工技术及(qi��ng)装备与湖南三化）(j��)湖南�U�学技术出版社�Q?003�Q?5~94.

　　10.�W�五章��^�?qi��ng)制品[M]�Q�食品质量与安全�Q�，湖南�U�学技术出版社�Q?003�Q?5~94.

　　主要学术成果�Q�作为湖南派�z�N��品有限公司的技术创始�h�Q�研制�ƈ��L��生��的派�z�N���?�z�派酸奶�p�d��产品�Q�及(qi��ng)�z�仔腊八豆系列��品等到誉满三湘，使该企业成�ؓ(f��)�?ji��n)湖南知名企业�?/p>

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