中國(guó)人民大學(xué)研究生專業(yè)介紹之食品科學(xué)_跨考網(wǎng)

　　中國(guó)人民大學(xué)是新中國(guó)的第一所綜合性的國(guó)立大學(xué)，也是一個(gè)比較好的學(xué)校。中國(guó)人民大學(xué)在文、法、哲等比較偏文的多領(lǐng)域國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，下面看一下中國(guó)人民大學(xué)研究生專業(yè)介紹之食品科學(xué)。

　　本專業(yè)是碩士學(xué)位授予點(diǎn)。

　　1.專業(yè)概況：

　　本專業(yè)于1997年經(jīng)教育部正式批準(zhǔn)為碩士學(xué)位授予點(diǎn)，從2000年起開始招生。食品安全問題使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科在中國(guó)在食品質(zhì)量安全和糧食安全方面一直被賦予極為重要的歷史使命，進(jìn)而在國(guó)內(nèi)眾多學(xué)科中具有越來越重要的地位，尤其是它的研究態(tài)勢(shì)，進(jìn)入新世紀(jì)以來始終是興旺不衰，成果逐年攀升。就研究對(duì)象和領(lǐng)域而言，食品科學(xué)學(xué)科的研究領(lǐng)域大大超出該學(xué)科名稱所給定的范圍。食品科學(xué)專業(yè)是以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，以食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、流通、消費(fèi)、環(huán)保等為主要研究?jī)?nèi)容，以食品安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、感官品質(zhì)等食品質(zhì)量及其變化、維護(hù)、檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)、認(rèn)證等為研究中心，并與現(xiàn)代管理科學(xué)、人文科學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷、國(guó)際貿(mào)易等學(xué)科有密切的聯(lián)系，現(xiàn)代食品科學(xué)已發(fā)展為一門跨學(xué)科的綜合性科學(xué)。

　　2.研究方向：

　　(1)食品安全研究：包括食品供給安全(重點(diǎn)研究糧食安全)、衛(wèi)生安全(重點(diǎn)研究食品污染和安全性問題)和營(yíng)養(yǎng)安全(重點(diǎn)研究食物結(jié)構(gòu)和平衡膳食);

　　(2)食品質(zhì)量研究：包括食品質(zhì)量構(gòu)成;食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);食品質(zhì)量變化;食品質(zhì)量控制;食品品質(zhì)保持;食品質(zhì)量管理等;

　　(3)食品與環(huán)境：包括環(huán)境對(duì)食品的污染;食物生產(chǎn)、加工和包裝對(duì)環(huán)境的污染;有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品、轉(zhuǎn)基因食品等與環(huán)境的關(guān)系。

　　3.研究?jī)?nèi)容：

　　(1)食品質(zhì)量與安全。包括食品供給安全(重點(diǎn)研究糧食安全)、衛(wèi)生質(zhì)量安全(重點(diǎn)研究食品污染和安全性問題)、營(yíng)養(yǎng)安全(重點(diǎn)研究食物結(jié)構(gòu)和平衡膳食)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與安全預(yù)警等;

　　(2)食品科學(xué)。包括食品質(zhì)量構(gòu)成、食品質(zhì)量變化，食品質(zhì)量控制，食品加工新技術(shù)、新工藝與新資源等;

　　(3)食品營(yíng)養(yǎng)與健康。包括公眾營(yíng)養(yǎng)與健康、公共衛(wèi)生、飲食健康、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等。

　　(4)食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化。包括食品的標(biāo)準(zhǔn)化、食品法律法規(guī)、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品、轉(zhuǎn)基因食品等認(rèn)證與發(fā)展。

　　在教學(xué)上，本學(xué)科充分利用中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)林經(jīng)濟(jì)學(xué)以及經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)的綜合優(yōu)勢(shì)，始終走在我國(guó)食品科學(xué)理論創(chuàng)新的前沿，陸續(xù)出版了《HACCP經(jīng)濟(jì)學(xué)：基于食品加工企業(yè)和消費(fèi)者的實(shí)證研究》和《食品安全預(yù)警指標(biāo)研究》等相關(guān)著作。并且積極引進(jìn)西方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論和方法，改革和調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，形成了適應(yīng)新時(shí)代需求的課程體系。

　　在科學(xué)研究上，本研究方向緊密聯(lián)系實(shí)際，關(guān)注社會(huì)重大問題，強(qiáng)調(diào)科學(xué)研究對(duì)于我國(guó)的食品經(jīng)濟(jì)政策制定的指導(dǎo)意義。近年來，本研究方向以開展的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，積極組織了國(guó)家社科重大研究項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家社科基金、教育部人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目、北京市自然科學(xué)基金、天津市社會(huì)科學(xué)基金、北京市優(yōu)秀人才資助項(xiàng)目以及眾多的國(guó)內(nèi)外研究項(xiàng)目。提出了許多研究成果和政策建議為國(guó)家有關(guān)部門采納，發(fā)揮了決策咨詢機(jī)構(gòu)的重要作用。

　　在人才培養(yǎng)上，本研究方向充分利用全國(guó)最優(yōu)秀的學(xué)生來源優(yōu)勢(shì)，形成了注重“三基”(基本知識(shí)、基本理論、基本技能)和“兩型”(實(shí)踐型、研究型)的人才培養(yǎng)特色。要求學(xué)生在食品科學(xué)方面掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)，熟悉相鄰學(xué)科的相關(guān)知識(shí)和發(fā)展動(dòng)態(tài)，掌握一門外國(guó)語(yǔ)。本學(xué)科充分利用人民大學(xué)所擁有的經(jīng)濟(jì)、管理和人文學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，成為既懂科學(xué)技術(shù)又懂經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理的復(fù)合型人才。

　　4.培養(yǎng)目標(biāo)：

　　(1)掌握馬克思主義的基本理論和專業(yè)知識(shí)，熱愛祖國(guó)，具有良好的道德品質(zhì)、較強(qiáng)的事業(yè)心、創(chuàng)新能力和獻(xiàn)身精神，愿為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)的高層次、高素質(zhì)的專門人才。

　　(2)掌握本學(xué)科內(nèi)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識(shí)，具有從事科學(xué)研究工作或獨(dú)立承擔(dān)技術(shù)工作的能力。

　　5.師資力量：

　　現(xiàn)有專職教師7名，其中教授3名，副教授2名和講師2名。教師基本情況和主要研究領(lǐng)域如下：

　　李佳潔(女)：食品化學(xué)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)與健康;

　　李江華(女)：食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化、食品貯藏加工;

　　劉曉鷗(女)：食品營(yíng)養(yǎng)與健康、計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)、產(chǎn)業(yè)組織;

　　彭亞拉(女)：食品安全、糧食安全和營(yíng)養(yǎng)學(xué);

　　唐曉純(女)：食品安全與預(yù)警，食品科學(xué)與加工技術(shù);

　　王志剛：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、食品經(jīng)濟(jì)學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品流通與國(guó)際貿(mào)易、食品質(zhì)量安全;

　　鄭風(fēng)田：食品安全、食品安全標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)散、食物營(yíng)養(yǎng)與健康。

　　6.對(duì)外學(xué)術(shù)交流：

　　本學(xué)科點(diǎn)多次成功舉辦國(guó)內(nèi)的大型學(xué)術(shù)交流會(huì)，并鼓勵(lì)本學(xué)科教師到國(guó)外接受培訓(xùn)、訪問以及講學(xué)，此外，還積極聘請(qǐng)國(guó)外著名學(xué)者來本學(xué)科任教，或者邀請(qǐng)到本學(xué)科進(jìn)行演講、訪問，共接待來自美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)，以及世界銀行、OECD、FAO等國(guó)際組織的專家學(xué)者20余人次，且多次與國(guó)際機(jī)構(gòu)聯(lián)合舉辦學(xué)術(shù)會(huì)議。

　　7.學(xué)科課程：

　　包括高等食品生物化學(xué)、食品安全預(yù)警理論與方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析、食品質(zhì)量分析、食品加工系統(tǒng)優(yōu)化與控制、食品法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)養(yǎng)與食品安全高級(jí)課程、食品新技術(shù)、功能性食品、食品科學(xué)專題研究以及調(diào)查研究方法等。

　　8.畢業(yè)去向：

　　在國(guó)內(nèi)外攻讀博士學(xué)位，在技術(shù)監(jiān)督部門、流通部門、外貿(mào)部門、環(huán)保、海關(guān)、商檢、包裝、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等企事業(yè)單位從事實(shí)際工作，或在高等院校或科研機(jī)關(guān)從事教學(xué)和科研工作。

　　中國(guó)人民大學(xué)是一所全國(guó)的重點(diǎn)大學(xué)，并且是教育部直屬的，是一所國(guó)家的“211工程”和“985工程”的重點(diǎn)建設(shè)高校。想要報(bào)考中國(guó)人民大學(xué)的考生應(yīng)該付出更多的努力和汗水，這樣才能有把握考得好成績(jī)。